Durante la producción del vino se generan residuos tales como los orujos (tallos, semillas, pulpa seca y cáscara), escobajos, borras, residuos de lavado y descarte de producción.

  • ¿Qué subproducto se podría producir de forma sostenible a partir de los residuos de bodegas?

  • ¿Qué uso se le podría dar a los vinos de descarte, que represente un ahorro o ingreso?

  • Para reducir el descarte de vinos (que se da actualmente por tener un mercado local acotado y uno internacional aún en expansión) ¿Cómo se podría aumentar la demanda de jugo de uva?

Agenda preliminar

  • María José Gonzalez | Economía Circular BIOVALOR
  • Paula Cobas | ANDE. Presentación del Programa Oportunidades Circulares
  • Living de preguntas de la problemática y oportunidades en el sector vitivinícola en la transicion hacia la economía circular | José Lez, INAVI
  • Preguntas y respuestas
  • Lionel Lorenzo | Márgenes del Río. "Producción de alcohol vínico"
  • Bárbara Gimpel | Autóctona. "Biocosmética con borra de vino tannat"
  •  Mariela Zubizarreta Mena | Bodega Zubizarreta. "Alimento animal a partir de orujos"
  •  Luiz Postingher | Econatura Brasil. "Valorización de la pepita y la cáscara de la uva"
  •  Detalles técnicos del programa | ANDE
  • Preguntas y respuestas
  • Café/merienda

EVENTO VITIVINICOLA

PRÓXIMOS EVENTOS

ORADORES

José Ma. Lez Secchi

INAVI


Desde 2011 y tras casi 3 décadas como Director Técnico de una importante bodega local, preside el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI).

A nivel nacional, cuenta con una significativa trayectoria en el ámbito académico -habiendo sido profesor, tutor y conferencista en la Escuela Superior de Enología del Uruguay y en otras universidades locales-, fue Presidente de la Asociación de Enólogos del Uruguay, participó como jurado en varios concursos nacionales y Presidente del Concurso “Tannat al Mundo”.

En el campo internacional, ha sido reconocido como personalidad Calificada del Comité Científico de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV); es vicepresidente de la Unión Internacional de Enólogos, Jefe de la delegación uruguaya ante la Comisión Ad-Hoc Vitivinícola del SGT-8 MERCOSUR, asesor en negociaciones Unión Europea - Mercosur y Presidente del XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. Ha sido panelista y conferencista en encuentros y congresos internacionales y jurado en numerosos concursos de todo el mundo; actualmente, preside el Comité Organizador del 41º Congreso Mundial de la Viña y el Vino que tendrá lugar en noviembre de este año en Punta del Este.

Luiz Postingher

ECONATURA, BRASIL


Luiz Postingher es biólogo, vinculado desde siempre a causas ambientales y a la vitivinicultura. Es fundador de la empresa Econatura, situada en la Serra Gaúcha en Garibaldi, Rio Grande do Sul, en la región de mayor producción de uvas y sus derivados en Brasil.

Desde 1996 Econatura procesa uvas orgánicas de manera amigable con el medio ambiente y con la salud humana.

Hace casi 10 años, inició los estudios para viabilizar el aprovechamiento de las cáscaras y semillas de uvas, agregando valor a materias primas que hasta entonces eran descartadas.

Hoy, además del jugo de uva y vinagres, la empresa también elabora aceite y harina de semilla de uva orgánica.

Econatura es una empresa reconocida por sus productos innovadores, posee puntos de venta en todo Brasil y ha iniciado contacto para exportación a Medio Oriente.


Bárbara Gimpel

AUTÓCTONA


Bárbara trabaja en turismo y desarrollo local desde hace más de 15 años con la convicción de buscar la mejor forma de transmitir la "sensación Uruguay". Por eso, luego de años de acompañar y asesorar proyectos y procesos, se presenta a INNOVATURISMO ANII 2015 - MINTUR, resulta seleccionada y funda, junto a Paola Ferrari, AUTÓCTONA :: Amenities con alma, una empresa de Biocosmética uruguaya para hotelería con identidad territorial.

En la actualidad como Directora de nuevaMENTE, Consultora estratégica de Desarrollo de Proyectos y Reingeniería, continúa asesorando proyectos privados y públicos relacionados a desarrollo local y turismo como motor de prosperidad y también a distintas empresas, emprendedores e instituciones del medio en reingeniería, imagen y comunicación corporativa, diseño conceptual y nuevas herramientas tecnológicas. Trabaja en diseño, formulación y ejecución de proyectos.

Lionel Lorenzo

MÁRGENES DEL RÍO


Lionel es empresario, actualmente Director de Márgenes del Río, socio fundador y actual directivo de la Cámara de Empresas Gestoras de Residuos de Uruguay (CEGRU).

Desde el año 1997 se desempeña en el área de Gestión Ambiental especializándose en residuos.

Ha desarrollado y participado de varios proyectos referentes en gestión, tratamiento y disposición final de residuos comunes, peligrosos y especiales.

Cuenta con amplia experiencia en diseño y ejecución de problemas y soluciones inherentes a la generación de residuos sanitarios e industriales.

Actualmente desarrolla sus trabajos en Márgenes del Río, compañía que ofrece soluciones para residuos industriales generados por empresas públicas y privadas, priorizando el reciclado, reutilización o la transformación en función del aprovechamiento del residuo para quitarle su condición.


Mariela Zubizarreta Menna

BODEGA ZUBIZARRETA


Mariela Zubizarreta Menna es Contadora egresada de la Udelar.

Desde hace más de 30 años dirige en conjunto con sus dos hermanos enólogos la bodega familiar situada en Carmelo, donde reside.

De todas las áreas, le gusta especialmente el área de Proyectos, por lo que ha sido consultora y docente a través de programas internacionales, asistiendo a futuros emprendedores en la formulación de sus planes de negocio.

Además del mundo del vino, al que ha pertenecido desde siempre, el Turismo es otra de sus pasiones.

Fue Directora de Turismo de la Intendencia de Colonia desde 2010 a 2015, y actualmente está desarrollando la unidad de Enoturismo en la bodega de su familia.

Su desafío es liderar la transición de la empresa familiar, fomentando la innovación, combinando la tradición de una marca que ya cumplió 60 años con una imagen fresca y renovada que permanece vigente.

Paula Cobas

ECONOMISTA - ANDE


Paula Cobas es Economista, egresada de la Universidad de la República. Posee una maestría en Economía por la Universidad Pompeu Fabra (España).

Cuenta con una extensa trayectoria en el de diseño e implementación de políticas públicas, con foco en programas de desarrollo sostenible, energías renovables y cambio climático. En ese marco ha realizado diversos estudios y consultorías para diversos organismos nacionales e internacionales.

Actualmente es Coordinadora del área de Asociatividad e Integración de la Agencia Nacional de Desarrollo. La Agencia tiene por finalidad contribuir al desarrollo económico productivo, en forma sustentable, con equidad social y equilibrio ambiental y territorial.

Es docente de Política Económica en la Universidad ORT y del Programa de Formación avanzada en Métodos Cuantitativos de CINVE -ORT. Desde 2011 es investigadora asociada del Centro de Investigaciones Económicas- CINVE.


Maria José Gonzalez

BIOVALOR


María José González es Ingeniera Ambiental por vocación y profesión. Cuenta con más de 15 años de experiencia en temas ambientales y especialmente de residuos, trabajando como consultora para el sector público, privado y para organismos internacionales.

Fue Directora Ejecutiva de una organización empresarial con foco en Gestión Integral de Residuos y Reciclaje (CEMPRE Uruguay). Es docente y ha presentado diversos artículos técnicos en congresos nacionales e internacionales.

Actualmente trabaja como Coordinadora del proyecto BIOVALOR que promueve tecnologías de valorización de residuos agroindustriales y se ha enfocado en impulsar la economía circular. Vicepresidente del directorio de la Asociación Interamericana de Ingeniería Sanitaria y Ambiental (capítulo uruguayo), socia fundadora y miembro del directorio de Sistema B Uruguay.